Vegan Snickers

Ik ben gek op chocolade! Een tijdje geleden postte ik op mijn instagram deze Vegan bounty bars. Dat was geloof ik mijn meest succesvolle post ooit en ik heb vele foodies mijn creatie zien na-maken. Super leuk natuurlijk! Dat bracht mij op het idee om naast de gezondere en vegan Bounty ook een Snickers variant te maken! Helaas niet zó simpel te maken als de Bounty maar alsnog kan elke thuiskok deze heerlijke bites zelf maken. Hieronder leg ik stap voor stap uit hoe je het maakt en wat je nodig hebt!

Onderste laag
– 50 gram kokosmeel;
– 120 gram amandelmeel;
– 50 gram gesmolten kokosolie;
– 60 gram maple syrup

–> Meng deze ingrediënten in een kom tot het een geheel wordt. Het moet een beetje plakkerig zijn zoals koekjesdeeg. Is het te ‘kruimig’ voeg dan wat meer kokosolie of maple syrup toe.
–> Neem nu 6 cupcake vormpjes en maak een laagje van ongeveer een centimeter à 1,5 centimeter van dit deegje.

Caramel laag
– 200 gram medjool dadels;
– 100 gram pindakaas (de 100% pindakazen werken het best. Neem anders een zo smeuïg mogelijke variant);
– 75ml amandelmelk;
– 2 handjes ongezouten pinda’s;
– Voeg eventueel een scheutje vanille aroma toe;

–> Meng deze ingrediënten (zonder de pinda’s!) in een keukenmachine tot een smeuïge massa.
–> Maak een laagje van ongeveer een halve centimeter bovenop het eerste laagje dat je hiervoor hebt gemaakt. Druk een aantal pinda’s in deze massa.

Chocoladelaag
– 200 gram pure (vegan) chocolade

–> Smelt de chocolade ‘au bain marie‘ en giet een dun laagje gesmolten chocolade over de pindalaag heen.

Zet de cupcakes een uurtje in de vriezer en klaar! Ze zijn makkelijk te bewaren in de koelkast en voor wat langer ook prima in de vriezer! Ik vond ze zelf eigenlijk iets te groot/te machtig voor één bite dus heb ze door de helft gesneden :)

Bekijk hier ook de vegan bounty!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s