Gnocchi met groentenpesto

Woeeeeh dit was lekker! En snel klaar en helemaal vegan (mits je de gnocchi van AH eigen merk neemt).

Ingrediënten voor de groentenpesto

  • Halve avocado
  • 100gr gekookte doperwten
  • 15 blaadjes basilicum
  • 2 tenen knoflook
  • Sap van een halve citroen
  • Peper/zout/olijfolie

Maak van deze ingrediënten de saus door ze met een staafmixer of keukenmachine tot een egaal mengsel de mixen.

Kook de gnocchi zoals op de verpakking staat. Wanneer ze gekookt zijn vind ik het lekker om ze nog even in een koekenpan te bakken in wat olijfolie, dan worden ze wat knapperiger en minder plakkerig. Roer de groene saus bij de koekenpan en maar je gerecht af met wat pijnboompitjes, tomaten en eventueel kaas.

Eetsmakelijk :)

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s