Pastinaak-basilicum soep

Deze soep was echt een uitprobeersel maar ik was blij verrast door deze smaak combinatie! Ik had nog pastinaak, basilicum en courgette thuis en besloot hier een soepje van te maken. Ui en bouillon blokjes heb ik altijd wel in huis en maakte hier een basis van.

Het is eigenlijk zo simpel. Fruit een middelgrote ui in een eetlepel olijfolie, doe één hele pastinaak en een halve courgette (in stukjes gesneden) erbij en bak nog even kort mee.
Voeg ongeveer 300ml water en een bouillonblokje toe en laat het koken. Prik af en toe met een spatel in de groente om te zien of het al gaar is. Wanneer het heel zacht is kun je de pan van het vuur halen en met een staafmixer de soep glad pureren. Voeg wel eerst de basilicum blaadjes en wat peper toe!

Heerlijk met een lepel crème fraîche :)

Tip: heb je nog pastinaak over? Maak er de volgende dag deze frietjes van!

Een gedachte over “Pastinaak-basilicum soep

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s