Geroosterde paprika soep

Ik maak echt iets te vaak soep. Zo lekker! En makkelijk. Vroeger kocht ik altijd gewoon soep uit een zak of blikje maar toen ik er achter kwam hoe simpel het is om het zelf te maken was ik verkocht!
In de basis van de soepen die ik maak zit altijd ui, knoflook en een blokje groente bouillon. Vanuit deze basis kun je eigen alle groente die je wil toevoegen. Ik maak soep dan ook vaak omdat ik groente over heb en omdat het een super gezonde lunch is! Deze variant vind ik in de categorie ‘rood’ wel het aller lekkerst! Er zit in;

  • 2 middelgrote uien
  • 4 teentjes knoflook
  • 1 blokje groente bouillon
  • scheutje olijfolie
  • 2 zoete puntpaprika’s
  • 1 rode paprika
  • 5 trostomaten

Hoe maak je het?!

  • Pof de paprika’s in de oven. Dit doe je door ze door de helft te snijden en in een ovenschaal te leggen. Zet de oven op 180 graden en laat ze erin zitten totdat het velletje los begint te laten en begint te verkleuren. Pas op dat ze niet zwart worden!
  • Fruit in een grote pan de ui met de knoflook in een scheut olijfolie;
  • Snijdt de tomaten in stukken en voeg toe in de pan;
  • Neem de paprika’s uit de oven, snijdt ze in stukken en doe ze in de pan bij de rest;
  • Zet de groente onder water en doe het bouillonblokje erbij;
  • Laat 5 minuutjes koken;
  • Pureer glad met een staafmixer.

Ik heb niet altijd zin om de paprika’s eerst te poffen, je kunt ze ook gewoon mee bakken met de ui/knoflook. Houd je van iets pittiger? Doe er dan een pepertje bij.
Een grote lepel crème fraîche is hier heel lekker bij, of om het vegan te houden een lepel soya yoghurt.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s